El tremendo crecimiento experimentado por la industria del whisky en los últimos años no muestra signos de desaceleración en 2023. Ciertamente, hay desafíos que persisten, como la continua interrupción de la cadena de suministro. Sin embargo, también hay muchas emocionantes tendencias de whisky que esperar en el horizonte para los entusiastas. Sigue leyendo para conocer nuestras predicciones de tendencias de whisky para 2023.
Enfoque en el Terroir: Los bebedores de vino no son los únicos que utilizan el término francés "terroir" en estos días. En 2023, los productores de whisky enfatizarán la importancia del terroir, es decir, la precisa combinación de suelo, clima, sol y otras condiciones que afectan el sabor y la calidad de un whisky terminado. Especialmente, los destiladores de "grano a copa" llevarán este concepto al frente, creando sabores distintivos mediante el uso exclusivo de ingredientes locales de alta calidad. Mantente atento a las destilerías que celebren su proximidad a arroyos de montaña, así como a los aromas y sabores únicos que se encuentran en los granos cultivados cerca de casa.
Enfoque en la Sostenibilidad: Los consumidores millennials y de la Generación Z han establecido firmemente que están dispuestos a pagar más por productos producidos de manera sostenible. Estos grupos se inclinan hacia ingredientes de origen local, lo que explica el creciente interés en las destilerías de "grano a copa". Bill Henderson, CEO de Laneta Tequila, ve a los consumidores actuales como una partida de sus predecesores. "Para esta generación más joven, se trata menos de la cantidad y más de la calidad. La idea de ingredientes mejores que también se producen a través de un proceso responsable es una prioridad y una necesidad para las generaciones más jóvenes que están más educadas sobre nuestra huella de carbono". La premiumización, o el aumento de licores de mayor precio (ver más abajo), aliviará la presión sobre los productores que enfrentan costos crecientes a medida que las iniciativas de sostenibilidad demandan inversión adicional.
Premiumización: Hablando de premiumización, a medida que los consumidores demandan whiskies más sostenibles y de origen local, los precios deben subir para cubrir los costos adicionales de producción. Y los expertos predicen que los entusiastas del whisky seguirán teniendo un apetito por los licores de alta gama en 2023. Guy Brennan, fundador de Procera Gin, dice que el deseo de productos premium de mayor precio se trata de principios. "Ahí es donde entran en juego los valores compartidos, especialmente con los consumidores más jóvenes. Estos consumidores pagarán más por marcas que compartan sus valores y lo que es importante para ellos".
Más Embotellamientos de Edición Limitada: A medida que las personas navegaban por el territorio inexplorado de una pandemia global, muchos buscaron conexión en el mundo virtual. Como resultado, la formación de grupos en línea se disparó. Surgieron nuevas comunidades de entusiastas del whisky en diferentes plataformas sociales, y a medida que los miembros del grupo compartían recomendaciones, las botellas difíciles de encontrar volaban de los estantes. Para mantenerse al día con la demanda (alimentada en parte por los gustos de estas amplias comunidades en redes sociales), los destiladores invertirán en más embotellamientos de edición limitada en 2023. Esto puede incluir marcas que buscan asociarse con celebridades en lanzamientos premium, ya que la inversión de las celebridades en la industria de licores sigue siendo beneficiosa. ¿Recuerdas la compañía de tequila de George Clooney, Casamigos? Hace unos años, fue vendida a Diageo por más de mil millones de dólares. Y la estrella de Fórmula Uno y ex Campeón Británico, Jenson Button, se asoció con nuestro fundador George Koutsakis para lanzar Coachbuilt, un whisky escocés mezclado de alta calidad. En resumen: espera ver más caras de celebridades en el salvaje mundo del whisky el próximo año.
Inversión en Eventos y Facilidades Orientadas al Cliente: La industria de la hospitalidad está experimentando un resurgimiento a medida que las restricciones impuestas durante la pandemia se levantan lentamente. Las destilerías de whisky son conocidas por sus ofertas en el lugar, que van desde recorridos hasta restaurantes gourmet. Espera ver más planes creativos para atraer visitantes, así como inversiones en bares y restaurantes por parte de destilerías que originalmente no estaban abiertas al público. Una razón para este cambio es el poder de las experiencias en persona para generar lealtad del cliente. Deke Dunne, jefe de barman y director de bebidas de Allegory Speakeasy Bar en DC, lo expresa de esta manera: "Creo que lo que sucede en el lugar tiene un efecto masivo fuera del lugar. Si observamos el auge del servicio para llevar durante la pandemia, los clientes fuera del lugar buscaban cócteles de alta calidad debido a sus experiencias en bares en el lugar". Música en vivo, festivales familiares, noches de comedia, recaudaciones de fondos y cócteles listos para redes sociales... todo esto está sucediendo en las destilerías locales de whisky en 2023.
Creciente entusiasmo por la Experiencia del Barril Individual: ¿A quién no le gusta la sensación de tener un producto realmente único? La industria del whisky no es una excepción, y con los whiskies de moda que siguen siendo difíciles de conseguir debido a problemas en la cadena de suministro, muchos amantes del whisky están buscando otras opciones. Los whiskies de barril individual, que no se mezclan con otros whiskies para obtener uniformidad como muchos productos comerciales, seguirán ganando popularidad en 2023. Los entusiastas del whisky aman la singularidad de esta clase premium de whisky, que consideran como una oportunidad para diversificar sus colecciones.
Una forma en que los consumidores pueden unirse a la tendencia del barril individual es a través del mercado de whisky de Barrel Global. Esta innovación del mercado permite a los miembros comprar barriles completos de whisky a un precio razonable, mantener el whisky en un almacén seguro mientras envejece y luego venderlo o embotellarlo.
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